Madeleines

“Madeleines”

10 dkg vaj | 10 dkg cukor | 2 egész tojás | 8 dkg liszt | 8 dkg mandulaliszt | 2 tk sütőpor | fél citrom leve | 2 tk vaníliáscukor | csipet só

Ha visszavágyok Párizsba, akkor csak elkezdek dúdolni egy Edith Piaf  chanson-t, felütöm a francia receptkönyvem és öt perc alatt összekeverem a hozzávalókat. Pillanatok alatt betölti a sütőből kiáradó citromos tészta illata a lakást. Újra 21 éves vagyok és az egyetemről hazasétálva majszolom Párizs utcáin a kedvenc sarki pâtisserie-mben vett  pár szem madeleine-t.

Madeleines_2

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és közben olvasszuk fel a vajat. Keverjük össze az összetevőket; először a tojásokat verjük fel, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a csipet sót, a cukrot, a vaníliáscukrot, a sütőport, a lisztet, a mandulalisztet, végezetül pedig a vajat. Homogén masszát kell kikevernünk. Ezt követően fedjuk le és minimum 2 óráig (maximum 12) hagyjuk pihenni a hütőben (ez kihagyható lépés, ha hirtelen ránktörő madeleine éhségünk van). Pihentetés után egy kanál segítségével a szilikon formát egyenként 3/4-ig töltsük meg és maximum 10 percig süssük. (Én be szoktam állítani a telefonon az időzítőm, mert nagyon könnyen megég!) Nekem 9 “férőhelyes” formám van, úgyhogy megismétlem a kanalazást és mehet is a következő adag a sütőbe! Tea/kávé mellé igazi ínyencség reggelire!

Photos by ME